據南方日報報道，6月9日，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公布，從沙田一零售店鋪(涉事店鋪為沙田好運中心的“蜜雪冰城")抽取的冰凍甜點樣本檢測結果顯示，該樣本的大腸菌群含量為每克170個，總含菌量為每克75000個，均超出香港法例上限。根據香港《冰凍甜點規(guī)例》(第132AC章)，任何供出售的冰凍甜點，每克不可含有多于100個大腸菌群或多于50000個細菌。這一事件再次為我們敲響了食品安全的警鐘。

大腸桿菌檢測：香港一蜜雪冰城被通報...

以往蜜雪冰城食品安全事件

在今年315.蜜雪冰城也曾經歷過一次食品安全問題。3月14日晚，湖北經視 “3?15 特別報道" 曝光蜜雪冰城宜昌凝聚新天地門店未按規(guī)定，使用隔夜檸檬和橙子切片制作招牌飲品，視頻拍攝到店內有蒼蠅飛蟲，飛蟲甚至出現在奶茶杯蓋中。被曝光后，宜昌市場監(jiān)督管理局副局長帶隊，趕往涉事門市。執(zhí)法人員發(fā)現二樓倉庫有剩余原材料，she嫌標簽不實，一并扣押并對門市l(wèi)i案調查。

什么是大腸桿菌?

大腸桿菌又叫做大腸埃希氏菌，大多數大腸桿菌屬于正常寄居菌，只有很小一部分在一定條件下可引起疾病，如引起腹瀉和炎癥等。

可引起人類腹瀉的大腸埃希氏菌主要包括腸致病性大腸埃希菌(EPEC)、腸產毒性大腸埃希菌(ETEC) 、腸侵襲性大腸埃希菌(EIEC)、腸出血性大腸埃希菌(EHEC)、腸黏附性大腸埃希氏菌(EAEC)。其中腸出血性大腸埃希氏菌是它們中最“臭名遠揚"的。

為什么大腸桿菌超標?

食品中檢出大腸菌群，可能是食品原料、包裝材料受到污染，也可能是生產過程中受人員、工器具、生產環(huán)境等污染，還可能是產品滅菌條件未達到工藝要求導致的。

大腸菌群超標說明食品衛(wèi)生質量存在缺陷，存在被腸道致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌)污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品可能會導致腹瀉，嚴重的可能引起嘔吐等癥狀。

大腸桿菌檢測范圍

食品及飲料?：如乳制品、肉制品、水產品、果蔬等，這些食品在生產、加工、儲存和運輸過程中可能受到大腸桿菌的污染。

?水源及環(huán)境樣本?：如自來水、井水、河水、湖水等水源，以及游泳池水、海灘水等環(huán)境樣本，這些樣本中大腸桿菌的存在可能指示著水源或環(huán)境的污染情況。

日化產品：化妝品、護膚品、洗滌劑、清潔劑等，在生產、加工和使用過程中也可能受到大腸桿菌的污染。

包材：塑料瓶、玻璃瓶、紙盒、鋁箔袋等，如果包材在生產、儲存和運輸過程中受到大腸桿菌等微生物的污染，這些微生物可能會遷移到食品中，從而對消費者的健康造成威脅。

中科檢測簡介

蜜雪冰城此次大腸菌群超標事件，無疑給食品行業(yè)敲響了警鐘。中科檢測作為專業(yè)的食品檢測第三方機構，不僅具備食品安全檢測資質，還開展各類產品的微生物檢測及微生物殺滅效果檢測，為各類產品安全保駕護航!

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